το ταξίδι μας

Από τον αγρό και το μελίσσι μέχρι το θρεπτικό και απολαυστικό αποτέλεσμα, ακολούθησε ένα μοναδικό ταξίδι.

Ο βοτανικός μας πλούτος

Από τον Όλυμπο ως την Κρήτη, καλλιεργούμε και συλλέγουμε αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά από επιλεγμένους τόπους με ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά.Η έντονη τοπογραφία τις περιοχής, τα ποικίλα εδαφολογικά δεδομένα, οι κλιματικές και άλλες περιβαλλοντικές συνθήκες συμβάλλουν στην εντυπωσιακή ελληνική βιοποικιλότητα και αναδεικνύουν τις φυσικές ιδιότητες των βοτάνων.

Όλα τα φυτά που χρησιμοποιούμε προέρχονται από βιολογικές καλλιέργειες, με πρακτικές που συντηρούν το έδαφος και προστατεύουν το περιβάλλον, τους ανθρώπους και τα ζώα, με την ελάχιστη δυνατή χρήση λιπασμάτων και μηδενική χρήση χημικών φυτοφαρμάκων.

Μέλι από «σπίτι»

Εφαρμόζουμε τις πλέον σύγχρονες πρακτικές βιολογικής και νομαδικής μελισσοκομίας. Οι κυψέλες μας είναι εγκατεστημένες σε περιοχές με βιολογικές καλλιέργειες ή αυτοφυή βλάστηση, μακριά από ενδεχόμενες πηγές μόλυνσης, ώστε οι πηγές γύρης και νέκταρ να είναι φυσικές. Οι κυψέλες απολυμαίνονται φυσικά, ενώ ακόμα και το κερί που χρησιμοποιείται για το χτίσιμο των κηρηθρών προέρχεται από βιολογική μελισσοκομία (απολεπίσματα, παλιές κηρήθρες).

Ιδανική συγκομιδή

Κάθε αρωματικό φαρμακευτικό φυτό συλλέγεται στο ιδανικό στάδιο ανάπτυξης και την κατάλληλη εποχή ανάλογα με την περιοχή. Έτσι μεγιστοποιείται η απόδοση σε φυτική μάζα και η περιεκτικότητα σε δραστικά συστατικά και αιθέρια έλαια. Πολλά φυτά συλλέγονται με το χέρι, για να προστατεύονται οι φυσικές τους ιδιότητες.

Τρύγος Μελιού

Η σχέση του ανθρώπου με τις μέλισσες είναι συμβιωτική – χωρίς αυτές, το οικοσύστημά μας θα κατέρρεε. Διασφαλίζουμε την επιβίωσή τους συλλέγοντας μόνο το 60% του μελιού που παράγουν – το υπόλοιπο 40% παραμένει στην κυψέλη ως τροφή και φάρμακο για τις μέλισσες. Ο τρύγος και η μελιτοεξαγωγή πραγματοποιούνται σε χώρους υψηλής υγιεινής, για να αποφεύγεται τυχόν επιβάρυνση του μελιού από μικροοργανισμούς του περιβάλλοντος.

Εγγύηση ποιότητας σε κάθε βήμα

Οι πρώτες ύλες ελέγχονται κατά την παραλαβή τους, περνούν από απεντόμωση με σύγχρονες «πράσινες» μεθόδους χωρίς χημικά εντομοκτόνα, και διατηρούνται σύμφωνα με τα πιο αυστηρά πρωτόκολλα. Τα επίπεδα υγρασίας και θερμοκρασίας ελέγχονται από καταγραφείς δεδομένων, και εφαρμόζεται ολοκληρωμένο σύστημα pest control για προστασία από επιβλαβείς οργανισμούς.

Διενεργούμε ελέγχους για τη διασφάλιση της ποιότητας σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας: στα χωράφια, τα μελισσοκομεία και τις εγκαταστάσεις των καλλιεργητών-παραγωγών με τους οποίους συνεργαζόμαστε, αλλά και στα δικά μας και στα συνεργαζόμενα διαπιστευμένα εργαστήρια.

Διασφάλιση ποιότητας – Βότανα

Στα αρωματικά-φαρμακευτικά φυτά ελέγχουμε συστηματικά συγκεκριμένους δείκτες:

Μακροσκοπικά χαρακτηριστικά: ταύτιση με τα χαρακτηριστικά του γενοτύπου που έχει επιλεγεί με σεβασμό στο περιβάλλον και στη βιοποικιλότητα
Βοτανική Καθαρότητα >98%.
Χρώμα και απόχρωση του προϊόντος να συνάδει με τα χρώματα του φρέσκου φυτού.
Στερεοσκοπικός έλεγχος για την ύπαρξη οξειδωμένων και προσβεβλημένων από μυκητίαση υλών

Απουσία εντόμων & ξένων υλών.
Υγρασία κατά την παραλαβή των ξηρών δρογών <11%
Απουσία υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, βαρέων μετάλλων και λοιπών χημικών παραγόντων.
Απουσία παθογόνων μικροοργανισμών.

Η ωφέλιμη δράση των βοτάνων ταυτοποιείται και ποσοτικοποιείται με φυσικοχημικές μεθόδους ανάλυσης, όπως οι μελέτες για Αντιοξειδωτική Δράση – Φαινολικό περιεχόμενο. Ο προσδιορισμός της αντιοξειδωτικής τους ικανότητας και του ολικού φαινολικού τους φορτίου, αποκαλύπτει ότι αποτελούν πλούσια πηγή πολυφαινολών, ουσίες με ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, καθώς δρουν κατά των ελευθέρων ριζών προασπίζοντας την αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού. Οι έλεγχοι συμπληρώνονται με την οργανοληπτική αξιολόγηση από εξειδικευμένα άτομα και εργαστήρια.

Διασφάλιση ποιότητας – Μέλι

Στο μέλι, ελέγχουμε και διασφαλίζουμε τα εξής:

Υγρασία κατά την παραλαβή των πρώτων υλών 12-17%.
Ταυτοποίηση και πιστοποίηση της προέλευσης του μελιού
- Αγωγιμότητα: Το μέλι πεύκου πρέπει να έχει αγωγιμότητα >0.9 mS/cm και το θυμαρίσιο μέλι <0.6 mS/cm
- Δείκτης διάστασης: Η διαστάση είναι ένζυμο που θα πρέπει στα μέλια να έχει τιμή μεγαλύτερη από 8, με εξαίρεση το μέλι πορτοκαλιάς που πρέπει να έχει τιμή >3. Η διαστάση μειώνεται με τη θέρμανση και την παλαίωση. Μαζί με την τιμή σακχαρόζης και την τιμή HMF μπορούν να αποτελέσουν δείκτη νοθείας.
- Γυρεοσκοπική ανάλυση: Το ποσοστό γυρεοκκόκων και η ποιοτική ταυτοποίησή του δείχνει πόσο «δυνατό» είναι ένα μέλι, την ευζωία μελισσών και κατά πόσο έχουν τραφεί φυσικά οι μέλισσες.

Υπολογισμός HMF (Υδροξυ-μέθυλο-φουρφουράλη) – παραπροϊόν μετατροπής της σακχαρόζης σε γλυκόζη και φρουκτόζη. Ο έλεγχος αποδεικνύει την ήπια διαχείριση και την φρεσκάδα της πρώτης ύλης. H περιεκτικότητα σε σακχαρόζη δεν ξεπερνάει το 1%
Απουσία υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, αντιβιοτικών και παθογόνων μικροοργανισμών.

Η ωφέλιμη δράση του μελιού ταυτοποιείται και ποσοτικοποιείται με φυσικοχημικές μεθόδους ανάλυσης. Οι έλεγχοι συμπληρώνονται με την οργανοληπτική αξιολόγηση από εξειδικευμένα άτομα και εργαστήρια.

Επεξεργασία και συσκευασία βοτάνων

Τα αρωματικά-φαρμακευτικά φυτά μικρο-τεμαχίζονται ή αλέθονται σε σφυρόμυλο, για να διατηρούν όλα τους τα θρεπτικά συστατικά ενώ επιτυγχάνουμε τον επιθυμητό όγκο για το τελικό προϊόν. Για να ενισχύσουμε τη φυσική βιοδραστικότητα και τις ευεργετικές ιδιότητες των πρώτων υλών, ενσωματώνουμε στα προϊόντα τα δραστικά ξηρά εκχυλίσματά τους, καινοτομία της Symbeeosis, με τη μέθοδο της οριζόντιας ανάδευσης για ελαχιστοποίηση της επεξεργασίας. Τα βότανα και το τσάι συσκευάζονται σε βιοδιασπώμενες πυραμίδες και σε μεταλλικά ανακυκλώσιμα δοχεία, χωρίς χρήση πλαστικού.

Επεξεργασία και συσκευασία μελιού

Το μέλι είναι πολύ ευαίσθητο – οι βεβιασμένες διαδικασίες τυποποίησης το καταστρέφουν. Για να προστατέψουμε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του, μεταφέρουμε τις κηρήθρες στις εγκαταστάσεις μελιτοεξαγωγής, όπου το μέλι παραλαμβάνεται
με πλήρως μηχανικό, υγιεινό και ασφαλή τρόπο, χωρίς καμία επεξεργασία ή προσθήκη.

Στη συνέχεια, φιλτράρεται σε συστοιχίες τελικών φίλτρων με διατομές που διασφαλίζουν την παραμονή των γυρεόκοκκων στο τελικό προϊόν. Μετά την εξαγωγή, το μέλι μας αποθηκεύεται προσωρινά και συσκευάζεται χωρίς καμία επεξεργασία που να αλλοιώνει τα χαρακτηριστικά και την προέλευσή του, σε ειδικό χώρο με άριστες συνθήκες υγιεινής και υπερσύγχρονη γραμμή παραγωγής. Εφαρμόζουμε σύστημα διασφάλισης ποιότητας HACCP για τον έλεγχο της διαδικασίας, διασφαλίζοντας παράλληλα το ελάχιστο δυνατό περιβαλλοντικό αποτύπωμα.

Super, squared

Το μέλι μας με τα εξαιρετικά ποιοτικά χαρακτηριστικά είναι ήδη superfood – και για τα βιολειτουργικά μας μέλια, το μετατρέπουμε σε super-superfood! Με την καινοτόμο μέθοδο ανάμειξης βιολογικού μελιού με ξηρά εκχυλίσματα βοτάνων και μελισσοκομικών προϊόντων, το τελικό προϊόν εμπλουτίζεται με σημαντικά οφέλη υγείας.

Εγγύηση ασφάλειας

Κάθε τελικό προϊόν ελέγχεται επανειλημμένα σύμφωνα με το πρόγραμμα διασφάλισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων που εφαρμόζουμε. Αξιολογούνται τα επίπεδα βιοδραστικών ουσιών, η εμφάνιση, η υφή, η γεύση και το άρωμα. Συνεργαζόμαστε με πανεπιστημιακούς και ερευνητικούς φορείς στην Ελλάδα και στο εξωτερικό για ελέγχους βιοδραστικότητας in vitro και in vivo.