‘Μαγειρεύοντας’ την αλλαγή

Ζωή με χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα.

Μια νέα εποχή βιωσιμότητας αναδύεται και αγγίζει κάθε γωνιά του κόσμου. Έχουμε όλο και μεγαλύτερο κίνητρο να είμαστε πιο συνειδητοποιημένοι περιβαλλοντικά και ασκούμε τη δύναμη και τη «φωνή» μας μέσα από τις επιλογές και τις καθημερινές μας συνήθειες. Καταλήξαμε να καταλάβουμε επιτέλους τον καταστροφικό τρόπο που αντιμετωπίζουμε το Σπίτι μας, τον πλανήτη Γη, και είμαστε πρόθυμοι να αναλάβουμε δράση για να το αναγεννήσουμε.

Συμβίωση – Μια ελληνική λέξη που σημαίνει «αρμονική συνύπαρξη μεταξύ διαφορετικών οργανισμών». Όπως όλοι μας πρέπει να συνυπάρχουμε μεταξύ μας.

Και όλοι μας με τη Μητέρα Φύση.

Σε αυτήν την ενότητα θα επικεντρωθούμε σε διαφορετικούς τομείς όπου εμείς, ως άτομα, μπορούμε να αλλάξουμε τις συνήθειές μας για να ζούμε με χαμηλότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο, και στο τι μπορούμε πραγματικά να κάνουμε, λαμβάνοντας υπόψη τις επιλογές που διαθέτουμε – πώς να ζήσουμε περισσότερο σε αρμονία με τον πλανήτη μας και μεταξύ μας.

Διατροφή και εμείς

Το φαγητό, τόσο κεντρικό για την παγκόσμια κουλτούρα και ταυτότητα, μπορεί να παίξει ρόλο στη διαμόρφωση της ζωής προς το καλύτερο. Η διατροφή μας συνδέεται άρρηκτα με τον πλανήτη μας και η υγεία μας εξαρτάται από αυτήν

Η τροφή είναι το φάρμακό μας, και μόνο ένας υγιής πλανήτης μπορεί να μας προσφέρει την πιο υγιεινή τροφή. Υποφέρουμε λόγω της τροφής που τρώμε και του τρόπου με τον οποίο μεγαλώνει και παράγεται αυτή η τροφή – μια υγιεινή διατροφή μπορεί να σώσει εμάς και τον πλανήτη μας. Ταυτόχρονα, η μη σπατάλη τροφίμων σημαίνει ότι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να διασφαλίζουν το φαγητό τους κάθε μέρα.

• Να αγοράζουμε και να τρώμε βιολογικά. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να βεβαιωθούμε ότι το έδαφος, τα φυτά και τα ζώα αντιμετωπίζονται δίκαια και ότι δεν καταναλώνουμε χημικά ή υπολείμματα φυτοφαρμάκων
• Ακόμα καλύτερα, να αγοράζουμε και να τρώμε φαγητό που έχει καλλιεργηθεί με αναγεννητική γεωργία, η οποία προωθεί την αποκατάσταση των οικοσυστημάτων και τη βιοποικιλότητα
• Να αγοράζουμε τοπικά και εποχιακά προϊόντα, προσπαθώντας να ελαχιστοποιήσουμε το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των τροφίμων επιλέγοντας τροφές που έχουν «ταξιδέψει» λιγότερο
• Να ελέγχουμε το ψυγείο πριν ψωνίσουμε και να έχουμε ένα πλάνο: να αγοράζουμε προσεκτικά, μόνο όταν χρειαζόμαστε το φαγητό και αφού καταναλώσουμε το αποθηκευμένο, έτσι ώστε να ελαχιστοποιήσουμε τα απόβλητα που δημιουργούμε.
• Να ξεκινήσουμε μια πιο φυτική διατροφή και να ενσωματώσουμε περισσότερα φυτά και βότανα στις καθημερινές μας συνήθειες, καθώς έχουν πολύ λιγότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα

• Να αγοράζουμε τρόφιμα που δεν έχουν συσκευασία, ή τουλάχιστον ελάχιστη συσκευασία, κατά προτίμηση ανακυκλώσιμα, ανακυκλωμένα ή βιοαποικοδομήσιμα, σε μια προσπάθεια ελαχιστοποίησης των πλαστικών μίας χρήσης.
• Να χρησιμοποιούμε τα απορρίμματα λαχανικών για να φτιάξουμε ζωμό λαχανικών. Απλά βράζουμε φλούδες πατάτας, άκρα καρότου, μίσχους μπρόκολου κ.λπ. και έχουμε μια φτηνή, υγιεινή βάση σούπας χωρίς πρόσθετα
• Να χρησιμοποιούμε τα μάτια και τη μύτη μας πριν πετάξουμε φαγητό – η υπερβολική σύγχυση αναφορικά με τις ημερομηνίες λήξης οδηγεί σε πολλά άχρηστα απόβλητα
• Να είμαστε εντάξει με την ατέλεια – κανένα φυτό ή φρούτο δε χρειάζεται να είναι τέλειο για να είναι νόστιμο!
• Να κάνουμε κομποστοποίηση
• Να καταψύχουμε το φαγητό
• Να καλλιεργούμε το δικό μας φαγητό: μπορούμε εύκολα να φυτέψουμε πολλά βότανα και φρούτα για να τα χρησιμοποιήσουμε στις συνταγές μας ή ως ρόφημα και τσάι